卵磷脂具有极大的医药保健效果，许多研究者都在寻觅高纯度卵磷脂的梯度洗脱层析的溶剂萃取工艺。本文首要总结了卵磷脂的提取纯化、判定的原理以及办法过程。

  磷脂是生物体安排细胞的重要成分,首要存在于大豆等植物安排以及动物的肝、脑、脾、心等安排中,尤其在蛋黄中含量较多(10%左右).卵磷脂和脑磷脂均溶于 而不溶于丙酮,使用此性质可将其与中性脂肪分脱离;此外,卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂不溶,使用此性质又可将卵磷脂和脑磷脂别离.

  新提取的卵磷脂为 白色,当与空气触摸后,其所含不饱和脂肪酸会被氧化而使卵磷脂呈黄褐色.卵磷脂被碱水解后可分化为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐.甘油与硫酸氢钾共热,可 生成具有特别臭味的丙烯醛;磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵效果,生成黄色的磷钼酸沉积;胆碱在碱的进一步效果下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺.这样通 过对分化产品的查验可以对卵磷脂进行判定.

  5. 钼酸铵试剂将6g 钼酸铵溶于15mL 蒸馏水中,参加5mL 浓氨水,别的将24mL 浓硝酸溶于46mL的蒸馏水中,两者混合静置一天后再用.

  称取约10g 蛋黄于小烧杯中,参加温热的95%乙醇30mL,边加边均匀拌和,冷却后过滤.如滤液依然混浊,可从头过滤直至彻底通明.将滤液置于蒸发皿内,水浴锅中蒸干,所得干物即为卵磷脂.

  取枯燥试管,参加少数卵磷脂,再参加5mL ,用玻棒搅动使卵磷脂溶解,逐滴参加丙酮3～5mL,调查试验现象.

  取枯燥试管一支,参加少数提取的卵磷脂以及2～5mL 氢氧化钠溶液,放入水浴中加热15min,

  在管口放一片赤色石蕊试纸,调查色彩有没有改变,并嗅其气味.将加热过的溶液过滤,滤液供下面查验.

  取洁净试管一支,参加10滴上述滤液,再参加1～2滴3% 溴的四氯化碳溶液,振摇试管,调查有何现象发生.

  取洁净试管一支,参加10滴上述滤液和5～10滴95%乙醇溶液,然后再参加5~10滴钼酸铵试剂,调查现象;最终将试管放入热水浴中加热5～10min,调查有何改变.

  取洁净试管一支,参加少数卵磷脂和0.2g 硫酸氢钾,用试管夹夹住并先在小火上稍微加热,使卵磷脂和硫酸氢钾混熔,然后再会集加热,待有水蒸气放出时,嗅有何气味发生.

  卵磷脂是一种重要的生理物质，又是一种天然的表面活性剂，具有极大的医学价值。但是现在提取高纯度卵磷脂技能仍是一篇空白，因而开发卵磷脂提取纯化工艺火烧眉毛。