老话说：隔行如隔山，通俗的讲这就是我们常说的“认知差”。而这句话在如今的白酒行业也是体现的淋漓尽致，在超高的利润比面前，说的好听点是“名不副实”，说的难听点就是“智商税”。

  而且你可别觉得那些喝过几年酒的人就是“行家”，其实真正懂酒的人少之又少，你如果问他什么是酒精酒、纯粮酒，两者该怎么样分辨，他还真不一定答得上来。

  食用酒精加点增香剂，然后换个华丽的包装，成本几块钱的酒就能卖你上百块，到头来这种酒还被冠上了口感不错、包装大气的名号。你就说你有没有经历过这样的事？

  如今的酒水市场鱼龙混杂大家都知道，于是一些所谓的“行家”各种支招如何辨酒，有说加水的，有说用火烧的，很多方法层出不穷。

  不过对于酒厂的人来说，是不是酒精酒，在酒瓶的包装上早已经标识清楚，记住下面这2个“记号”，帮你以后远离酒精酒。

  其实在白酒圈里，纯粮酒也并不一定是好酒，因为一些食用添加剂也是由粮食提取而来，所以一些含有添加剂的酒水也能说是纯粮酒。

  像我们经常听到的“坤沙工艺”“碎沙工艺”等，这样酿的酒这都是百分百纯粮酒，只不过粮食在酿造时的状态不同，会影响后期出酒率和酒水品质。

  像“液态法”“固液法”酿造的酒并非传统纯粮酿造，这种酒在酿造的时候也许完全是食用酒精加香精勾兑而成，也许是少量粮食基酒加食用添加剂勾调而成。

  在这个时候，我们选酒一定要懂得看执行标准，如GB/T20821、GB/T20822建议还是不要选择，这些并非传统纯粮酒。

  这个方法则更方便快捷，因为食品有关部门要求，酒水的配料表一栏一定要如实填写酿酒所用的原料，所以一款酒是不是纯粮酒我们看一眼配料表就知道。

  纯粮酒的配料表往往都比较干净，只有水和传统农作物，而酒精酒的配料表则千奇百怪。因此我们在选酒的时候，当看到配料表一栏写有食用添加剂等成分，无论它什么价位、哪个酒厂生产的，都不建议选，因为这就不是纯粮酒。

  而说到这里有朋友就会疑惑了：有些酒价格才几十元，但是配料表十分干净，这种酒真能确定是纯粮酒吗？

  答案是当然的，因为我们上边已经说过了，不同酿造工艺的酒水，其出酒率也不一样。当出酒率高的时候，酒水成本就变相变低，最终的售价也更低一些。

  所以不要小瞧那些价格实惠公道的酒，只要“记号”没问题，买回去不需要过多的担心喝完上头。说到这里给大家顺便推荐2款性价比不错的纯粮酒，感兴趣的朋友能了解一下。

  尽管说现在茅台酒无论是品质还是口碑都是业内的翘楚，但它也曾出现过酒质不稳定，而影响酒厂整体产量的问题。

  后来李厂长耗时4年勾调、试错，最终发现了酿造工艺的不足，并用总结的三大典型体帮助改良了茅台酒酿造工艺，自此茅台酒的品质也因此得到明显的提升。

  后来李长寿从父亲那里习得酿酒技艺，他遵循“12987”古法工艺，选用贵州小红粱酿造了这款酒。因小红粱皮厚、淀粉含量高。此外新酒在灌装前先会与12年老酒盘调，为了酒体更醇香还要再封坛窖藏5年。

  开瓶瞬间酒香四溢，喝到嘴里粮食浓郁、酸脂均衡，饮后口齿生津，第二天起来也不会有头痛、口干的情况。

  在不少酒友的心目中，凤香型白酒的代表就是西凤酒，当年西凤酒也是凭借特别的口感获得了“中国名酒”的称号。

  而绿脖西凤作为西凤酒中低端的核心单品，无论是口感还是品质都不需要过多的担心。酒体入口不仅可以感觉到清香酒的清香味，还有浓香酒的绵甜，酒体复合香做的很是均衡，并不会让人感觉到突兀。

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